Zapečena polenta z zelenjavo in sirom

Danes za kosilo zapečena polenta z zelenjavo in sirom. Super preprosto, hitro in okusno!

Potrebujemo (za 2-3 lačne osebe): - skodelico (za čaj) koruznega zdroba - 1 por - 2 korenčka - 1 rumena paprika - sol, kurkuma, ščep čilija (po okusu), rožmarin, poper - olivno olje - (veganski) sir za posip.

Skodelico koruznega zdroba skuhamo v slanem kropu (razmerje 1:3). Kuhano polento nato vlijemo v naoljen steklen pekač.

Za zelenjavni nadev na olivnem olju na hitro prepražimo por, korenje in papriko. Začinimo in po potrebi dolijemo malo vode, da se vse skupaj na hitro poduši in zadiši.

Nadev enakomerno razporedimo po polenti, posipamo z najljubšim naribanim (veganskim) sirom in zlato zapečemo - nekje 20 minut na 200°C.

Zraven ponudimo skledo zelene solate.

Pa dober tek!