Pečen krompir z obilico zelenjave in mešana solata s paradižnikom in kumarami

To je za kosilo nahranilo 2 lačni osebi.

Za krompir sem uporabila: - 5 krompirjev - 2 zeleni papriki - 2 paradižnika - 1 veliko čebulo - 4 stroke česna - nekaj žlic pasiranih pelatov - olivno olje - kozarec vode - sol, poper, rožmarin, mešanica začimb za pico, sladka paprika v prahu

Zelenjavo narežemo na večje kose. Damo jo v pekač, prelijemo z olivnim oljem, dodamo vse začimbe in pelate. Vse skupaj dobro premešamo. Na koncu zalijemo s kozarcem vode, da se zelenjava najprej pokuha in nato še zapeče. Pečico segrejemo vsaj na 220°C. Pečemo nekje 45 do 60 minut, odvisno od pečice. Po potrebi med pečenjem premešamo. Ko voda izhlapi, pustimo, da se vse še lepo zapeče.

Za solato: - 2 kumari - 2 paradižnika - 1 čebulo - bučno olje, jabolčni kis, sol in poper

Narežemo vso zelenjavo, zabelimo z bučnim oljem, kisom, soljo in poprom.